La papa huancaína, plato emblemático de la región Junín y uno de los productos gastronómicos más populares y representativos del Perú, quiere ser reconocida por el Indecopi (Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y Protección de la Propiedad Intelectual) como una especialidad tradicional garantizada.

Para lograrlo, no sólo el público sino también autoridades, restaurantes y chefs se movilizan con diversas actividades como concursos, foros, seminarios y conversatorios para lograr reconocimiento a los platos que siempre han sido y son parte de la mesa peruana.

Karina Alvarado, jefa de la Oficina Regional de Indecopi en Junín dijo que el expediente y que el registro de  especialidades tradicionales garantizadas (ETG) protegen recetas y métodos de producción tradicionales, agregando valor a las preparaciones alimenticias e impulsando el turismo gastronómico en el país.

"Es el reconocimiento a los métodos tradicionales de preparación y también a los ingredientes que se usan", puntualizó al anunciar que el próximo 27 de diciembre se verá el expediente con toda la información recabada para elaborar el pliego correspondiente y ser presentado a la Dirección de Signos Distintivos de Indecopi.

La papa a la huancaína, como decía un chef de huancahuasi, no requiere habilidad ni mucho esfuerzo, por lo que es fácil de preparar y su deleite radica en la riqueza de sus ingredientes.

"Ají amarillo(que abunda en Junín) queso, galleta, aceite y a moler" señala sonriente y orgullos mientras muele los productos en el tradicional batán, que es uno de "los secretos" de la papa a la huancaína.

Como parte de las actividades realizadas en Junín, hace unos días se preparó la papa huancaína más grande del mundo, la cual fue todo un éxito y deleitó a todos los que participaron y visitaron esta actividad.

La Gerencia de Promoción Económica y Turismo de la Municipalidad Provincial de Huancayo estuvo a cargo el evento, que se llevó a cabo el 25 de noviembre en la plaza Huamanmarca, en el marco del 159 aniversario de creación política de la provincia de Huancayo.

El plato estrella de Ciudad Incontrastable demuestra por qué esta ciudad es uno de los productos importantes de la gastronomía peruana y su presencia traspasa las fronteras nacionales, llegando a otros continentes como Europa.

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